自己不太喜欢冬天冷飕飕的感觉,但却特喜欢穿着厚厚的衣服,捧着热呼呼的汤碗吃饺子吃面条的那种温暖感觉。天气一冷,什么都不想做,唯独做饺子的热情一路高涨。热呼呼的饺子配上鲜香麻辣的油辣子,想起口水都流了。
鲅鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用,姜葱切末用半碗水浸泡备用。
把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉,香油拌匀后,最后加入切成末的韭菜,即成饺子馅。
面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
每个面皮放上馅对折捏紧,把两头向中间捏紧做成元宝状。
水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。
煮好的饺子点上油辣子,特别香。
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