炎炎夏日备受大众青睐吃了不长胖的酸辣蕨根粉来了!蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载蕨根祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有清热解毒,降低血压,治疗冠心病之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此,非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
西红柿削皮,皮连着削别削断,可以做花的造型做装饰摆盘用,西红柿果肉切成小块
蕨根粉先凉水浸泡,后放开水锅里煮软,煮到筷子能够掐断没有硬芯即可捞起,接着用凉开水浸泡后控水沥干(别沥太干留点水份凉伴更好吃)这样的粉就有弹性
小米椒切圈装碗,锅底热油倒入小米椒碗里呛辣椒撒点辣椒粉
煮好的蕨根粉装盘扣,撒入呛好的辣椒和油,鸡精,盐,醋搅拌均匀入味
最后给装盘的蕨根粉加西红柿作为装饰,有食欲的酸辣爽口开胃的酸辣蕨根粉就做好了!
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