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焦糖牛奶冰激凌

做好的脆皮蛋筒当然要趁新鲜变成甜筒冰激凌。虽说冰箱里有现成的冰激凌，不过，还是来个新口味吧。若干主意拥在脑子里，最后过滤下了焦糖牛奶冰激凌。制作相对简单，而且，刚刚完成的焦糖酱，也需要趁新鲜来用掉。
如果有现成的香草冰激凌就更简单，浇上焦糖酱随便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被干掉了，唯有现做。当然还是炼奶版，简单省事。而且，改进了一下冷冻方式——将冰激凌浆料倒入平盘摊开来冻结，减少了等待冻结的时间，如此，似乎更不需要冰激凌机了？

食色
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难度简单

口味甜味

工艺技巧

时间2小时以上

厨具打蛋器

食材主料/辅料

脆皮蛋筒数个、鲜奶油 125克、炼奶 40克、奶油蜂蜜焦糖酱 2大勺、香草荚 1/4根

焦糖牛奶冰激凌的做法步骤

步骤1/15

主料
步骤2/15

鲜奶油隔冰水搅打至能保持花纹的状态
步骤3/15

刮入香草籽，搅打均匀
步骤4/15

加入炼奶
步骤5/15

充分搅打均匀
步骤6/15

将冰激凌浆倒入平盘，摊平，放入冰箱冷冻15-20分钟
步骤7/15

取出，将冻结的表面刨松
步骤8/15

把没冻结的部分翻上来，再次放入冰箱冷冻10-15分钟
步骤9/15

取出，刨松
步骤10/15

浇上一勺焦糖酱，略加翻拌
步骤11/15

再浇一勺焦糖酱
步骤12/15

翻拌至没有大片焦糖酱
步骤13/15

装入模具中，放入冰箱冷冻至完全凝固
步骤14/15

取出，用勺沿壁周划一圈，脱模
步骤15/15

将取出的冰激凌球放在蛋筒的锥孔处

小窍门

焦糖酱与冰激凌浆料无需完全混合均匀，略为翻拌，没有大片集中的焦糖酱即可。
冰激凌球的大小需与蛋筒口径相差不大，才能刚好放入蛋筒。

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