所谓随心所欲,是因为糖霜饼干可以千变万化,只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干,但又总是纠结于生蛋清的应用,后来做了意式奶油霜后,想想其实也差不多用的生蛋清,又释然一些。
虽然说了不是那么太纠结,但还是在网上买了蛋清粉,两种方法都试了一样,做的时候感觉差不太多,但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。
先做饼干底,黄油软化,加入糖粉,搅打至颜色发白。
分次加入鸡蛋液,搅打均匀。
筛入低粉。
轻揉成面团。
将面团擀成薄片,用模具切出形状。
放在烤盘上,入烤箱烘焙,烤好的饼干晾凉备用。
现在来做糖霜,将糖粉倒入蛋清中。
加入几滴白醋,搅打至顺滑状态即可使用。
最后将糖霜中加入适量的色素,装入裱花袋中,在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。
这个系列用蛋清粉做的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有