蓝莓慕斯蛋糕

步骤1/22

材料准备，慕斯的材料忘记拍了。

步骤2/22

蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。

步骤3/22

蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。

步骤4/22

蛋白继续用电动打蛋器打发。

步骤5/22

放入塔塔粉

步骤6/22

打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。

步骤7/22

蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。

步骤8/22

低筋面粉过筛一遍

步骤9/22

再过筛一遍到蛋黄液中。

步骤10/22

搅拌均匀。

步骤11/22

无颗粒顺滑才可以。

步骤12/22

蛋白用刮刀刮入1/3

步骤13/22

翻拌均匀

步骤14/22

再放入剩下的蛋白继续翻拌。

步骤15/22

状态依旧要均匀顺滑。

步骤16/22

倒入模具9分满。

步骤17/22

155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，

步骤18/22

吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。

步骤19/22

吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。

步骤20/22

倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。

步骤21/22

冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。

步骤22/22

根据个人喜好装饰即可。