玉米粉和面粉混合,加适量的水调成面团,分成小剂子擀成椭圆形的小饼待用。
江鲫鱼宰杀治净,把铁锅烧热,淋入菜籽油,把鱼身两面略煎。
加入葱姜片和干椒节煸香,再加入两三勺水,再加入料酒,生抽【喜欢上色就用老抽】,辣椒酱,盐,鸡精,糖和胡椒粉调味。
把豆腐切成小块放入,做好的玉米棒贴在周围,盖上锅盖,中小火慢炖10分钟左右。
打开锅盖,视汤汁的多少,略收一下汁即可。玉米面饼一半香脆,一半柔软入味,很好吃。
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