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大头菜爆海螺

五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。

纳尼亚
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难度高级

口味咸鲜

工艺爆

厨具炒锅

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大头菜爆海螺热量：1166 千卡

脂肪：4.2克
蛋白质：25.5克
碳水化合物：4.6克

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食材主料/辅料

牛心菜 500克、海螺 800克、食用油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、干辣椒适量

大头菜爆海螺的做法步骤

步骤1/15

新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
步骤2/15

锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
步骤3/15

加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
步骤4/15

取出后放盘子散热备用。
步骤5/15

牛心菜洗净后撕成大片备用。
步骤6/15

干辣椒切碎备用。
步骤7/15

锅烧热后加入油。
步骤8/15

加入蒜片爆香。
步骤9/15

加入干辣椒炒出香味。
步骤10/15

加入牛心菜翻炒。
步骤11/15

加入生抽翻炒。
步骤12/15

牛心菜炒倒即可。
步骤13/15

加入胡椒粉翻炒。
步骤14/15

加入海螺片翻炒
步骤15/15

翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。

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