春天的时候没有赶上回家吃新鲜的春笋,还好现在有妈妈晒的爱心笋干。今天又有同学送来的家养大公鸡,没有更合适的材料了,简单焖煮,满屋子已经飘香啦。
要说说今天用的高粱酒,有一次听朋友说起,在台湾用蒜米泡制高粱酒的做法,不但酒喝了驱寒去湿,蒜米泡一段时间之后单独做菜也一样对身体好。我不是贪杯之人,选了53度产自台湾的高粱酒,放进去了蒜米,每次做菜用一点点,香气变得丰富了。
笋干和鸡肉准备好。公鸡个大,今天用半只就够了,切块备用。
辅料很简单,姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。
先处理笋干。高压锅内加水,可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。
炒锅加油烧热,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出备用,锅内的油大火加热。
放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。
鸡肉炒至断生,加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒,加少许胡椒粉翻炒均匀。
压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。
把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里,加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味,这样最后更入味哦。
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