平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
把买回来的平菇去根蒂后放水里洗净泥沙。
把洗净的平菇用手撕成小朵备用。
韭菜花洗净切段，红椒切条，蒜去皮切碎。
把撕好的平菇放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
炒锅倒油烧热，下蒜末煸出香味。
放入平菇翻炒翻炒。
放入韭菜花和红椒翻炒翻炒。
调入适量的盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可装盘食用。
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