枸杞叶滚汤

步骤1/9

枸杞叶摘好,洗净,沥干水分。

步骤2/9

鸡蛋加入鸡粉和盐, 打散。

步骤3/9

肉块切薄片, 我家滚汤一般肉片不放太多, 主要为了带出味道, 突出清淡。

步骤4/9

为了让肉片爽滑, 我先加入些生粉, 油, 鱼露, 鸡粉, 盐, 去拌匀腌制一会。

步骤5/9

加入每人喝汤分量的清水, (以免喝不完浪费嘛) 烧开后加入油, (这样可以延缓菜叶发黄)。

步骤6/9

水开后, 加入枸杞叶, 搅匀后, 扣上盖子煮一会, 加快煮熟菜叶。

步骤7/9

约摸三四分钟后, 加入之前腌制的肉片, 打散肉团,以免粘在一起, 不容易熟。

步骤8/9

因为肉片很快煮熟, 待汤水再次沸腾时候, 加入蛋液,垂直加入。

步骤9/9

最后用勺子稍微搅拌下, 因为汤水沸腾, 蛋花很容易形成, 此刻关火, 加入盐, 鸡粉,和些许鱼露即。