常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。而且黑木耳还含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中多余的脂肪，防止脂肪在血管壁的沉积，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。
西葫芦洗净后切成片备用。
水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
土鸡蛋打碗里加适量盐搅匀。
炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟后盛出备用。
另起锅倒油烧热，下葱末炒香。
放入西葫芦和木耳翻炒熟。（可加少许水翻炒）
调入适量盐翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
倒入少许料酒翻炒均匀。
放入少许的胡椒粉翻炒均匀即可。
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