老式面包

步骤1/17

原料备用。

步骤2/17

将酵头原料（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）倒入面包机。

步骤3/17

揉成均匀的面团。

步骤4/17

发酵到四倍以上。

步骤5/17

用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。

步骤6/17

发酵好的酵头与主面团（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。

步骤7/17

将面团揉到光滑，加入黄油。

步骤8/17

继续揉到产生筋膜。

步骤9/17

收圆发酵。

步骤10/17

基础发酵到2倍大左右。

步骤11/17

发酵好的面团分成9等份。

步骤12/17

每一份搓成长条。

步骤13/17

对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。

步骤14/17

等距离放入模具内。

步骤15/17

送入烤箱进行最后发酵。发酵到两倍大左右。

步骤16/17

烤箱预热上下火180度，约30分钟

步骤17/17

出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。