自从买了烤箱之后,很多东西都能自己做。烧肉,是我们常常买回来加菜的熟食,烧肉之所以好吃,是因为烧肉的皮非常脆,通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。
最好吃的地方就是脆皮了,所以要做得好吃,皮是最关键的。
做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做?因为我们要享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。
准备材料,没过五花肉的水,五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒
五花肉煮至7成熟,过一下冷水,擦干备用
腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒
用牙签或者叉子什么的,把猪皮密密麻麻地小孔
然后把酱料抹在肉上
用锡纸把肉包好,记住表面不沾一点酱料,放入冰箱,至少过一夜,时间久些味道更好
从冰箱拿出来回温,撒上少量的小苏打和盐
因为我家的烤箱是上下不分别控温的,一般我烤的时候,是中层200度烤20分钟,再移至上层250烤15分钟,脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样,加上肉的分量不一样的适当调整,可以试试中层240度烤35分钟左右,这比较安全的温度
因为五花肉不平整难免有些焦了的,没关系,刮掉就行,所以选择五花肉时记得选择一整块平整的,烤得比较均匀。烤好,切块就能吃了
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