轻乳酪芝士蛋糕

步骤1/15

原料准备。

步骤2/15

奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/15

加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤4/15

加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。

步骤5/15

筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。

步骤6/15

蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。

步骤7/15

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。

步骤8/15

切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。

步骤9/15

切拌好的蛋糕糊。

步骤10/15

八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。

步骤11/15

蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。

步骤12/15

烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。

步骤13/15

刚出炉。

步骤14/15

趁热脱模。

步骤15/15

趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。