白菜狮子头

步骤1/29

肉馅放入大碗中。

步骤2/29

香菇用水泡发。

步骤3/29

葱姜切末

步骤4/29

香菇挤掉水分切成小丁。

步骤5/29

葱姜香菇一起放入肉馅中，稍微搅拌。

步骤6/29

加入适量酱油。

步骤7/29

加入适量胡椒碎。

步骤8/29

加入适量香油。

步骤9/29

加入适量料酒

步骤10/29

加入适量生淀粉搅匀。

步骤11/29

打一个鸡蛋，搅匀。

步骤12/29

锅里放多一点油。

步骤13/29

油温5成热时，将肉馅团成大丸子放入锅中，中火煎制。

步骤14/29

准备一头蒜瓣。

步骤15/29

丸子一面煎到金黄后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。

步骤16/29

丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软，煎好的丸子是厚饼状，中间的地方还是红红的，这种程度就可以了。

步骤17/29

白菜清洗干净，帮和叶大致分成两块。

步骤18/29

继续用刚才煎丸子的油，留着蒜瓣继续一起煎。

步骤19/29

放入白菜帮煎

步骤20/29

一片一片煎至透明，表面微焦。

步骤21/29

煎好的菜帮放在另一个锅子里，最好是深一点的锅子。

步骤22/29

菜帮都煎好后，煎菜叶，菜叶比较好熟。

步骤23/29

煎好后放在白菜帮上面。

步骤24/29

开火，把丸子压在白菜上。

步骤25/29

加适量生抽。

步骤26/29

加适量料酒。

步骤27/29

加清水稍微没过白菜。大火烧开后炖5分钟，然后转小火炖2个小时。

步骤28/29

炖好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了浓浓的肉汤香，丸子里也是一点油份都没有，肉质也是比较松散的，稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃，甭提多下饭了。

步骤29/29

金蒜也是好吃的不得了，千万别错过。