老式面包

步骤1/16

将A酵头材料用筷子混合匀，放温暖处发酵至澎胀，里面呈蜂窝状。如图

步骤2/16

将B主面团材料除黄油外，放入面包桶，并加入发酵好的酵头材料，一起揉至面团扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜即可。（面团揉至十分钟时才下黄油）

步骤3/16

将揉好的面团放入较大盆里，盖紧放温暖处做第一次发酵至2、5倍大。

步骤4/16

面团第一次发酵到这个程度，即手指搓面团不会回缩就可以啦！如图

步骤5/16

将发酵好的面团揉扁排气，分割成相等份，不用再醒发，直接整形。

步骤6/16

取一份面团，手上粘点油，将面团搓成长条，两边对齐。

步骤7/16

用手抓住中间，再将另只手抓住对接口，扭成绳子状。

步骤8/16

将对接口朝另一端的小圆口穿插进去，成为一个麻花形。用同样做法做完其余面团。

步骤9/16

将整形好的面团，排放在已擦过油的方形烤盘里，送入烤箱开发酵档，将面胚做第二次发酵至1小时成两倍大。（烤箱里面要放杯温水，保持湿度发酵）

步骤10/16

取出发酵好的面胚。轻轻的刷上一层蛋液。预热烤箱180度十分钟。

步骤11/16

将刷好蛋液的面胚送入烤箱中下层，用上下火180度烤30分钟即可出炉。

步骤12/16

成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体黄油，这样能使面包发亮香软。

步骤13/16

成品拗开，拉丝效果超好。

步骤14/16

再来一张成品。

步骤15/16

成品。请忽略我多抓拍。

步骤16/16小提醒：面包机要开两次和面程序，烤箱温度视个人烤箱而定，不同烤箱有不同温度，请随时观察面包上色。