脱骨猪肘

步骤1/17

将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；

步骤2/17

将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；

步骤3/17

准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；

步骤4/17

将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

步骤5/17

搅拌均匀后腌制二个小时以上；

步骤6/17

将泡好的芸豆去皮备用；

步骤7/17

将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

步骤8/17

将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；

步骤9/17

将剔除骨头的猪肘垫入碗底；

步骤10/17

在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；

步骤11/17

再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；

步骤12/17

再拿出来，将汤汁逼出来；

步骤13/17

将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；

步骤14/17

将刚滤出来的汤放入锅中烧；

步骤15/17

加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

步骤16/17

.将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；

步骤17/17

最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。