估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕,以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而,百菜百味,面条的口感怎么能与馒头比较呢?
好吧,就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候,脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来,就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢?现有的做了很多次的君之的戚风,稍微变通一下,就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单,把牛奶换成百香果果汁就行了。
用料
将12克细砂糖加入蛋黄中
搅拌至细砂糖溶化
加入玉米油和百香果汁,拌匀
筛入低筋粉
翻拌成均匀的面糊
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发
打发成为带小弯钩的9分发状态
挖1/3蛋白放入面糊中,翻拌均匀
倒回剩余的蛋白中
轻轻翻拌均匀
倒入6寸活底圆模,震出大泡
放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
出炉后立即倒扣,
冷却后翻面
脱模
切块食用
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