面粉加入酵母。
再逐渐加水活成稍硬的面团,放在盆里盖上盖发酵。
面团发酵成蜂窝状,体积是原面团的三倍。
发酵好的面团撒上干面粉继续揉,让面团吃进一些面粉,面再硬些。(多揉些时间,蒸出的饽饽很白)揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。
卡子刷上油。
取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平,是面团和卡子充分接触。
卡子反过来,在案板上用力磕记下(最好一下),饽饽就出来了。
蒸阁刷上薄油,饽饽放在蒸阁上,间距要大些,防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后,再关火虚蒸3分钟后出锅。
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