双色水晶皮冻

步骤1/20

肉皮入开水锅煮10分钟，捞出，用刀刮去肥膘。

步骤2/20

用刀切成细条。

步骤3/20

全部切完。

步骤4/20

用温水洗几遍。

步骤5/20

捞出，沥水。

步骤6/20

准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。

步骤7/20

包好调料包，备一节葱。

步骤8/20

坐锅入适量温水，将肉皮倒入锅中。

步骤9/20

放入调料包、葱节。

步骤10/20

倒入料酒。

步骤11/20

烧开后撇去浮沫，保持小火炖2.5小时。

步骤12/20

鸡蛋摊成鸡蛋皮。

步骤13/20

鸡蛋皮切丝，胡萝卜切丝后焯水。

步骤14/20

放少量的盐，继续炖20分钟左右。

步骤15/20

捞出调味料、葱节。

步骤16/20

取一个食品盒，放入鸡蛋丝和胡萝卜丝。

步骤17/20

浇上熬好的皮冻。

步骤18/20

用筷子轻轻搅动两下，使其均匀，冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。

步骤19/20

轻轻取出皮冻。

步骤20/20

切片随蘸汁上桌。（蘸汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。