午餐肉

选择三肥七瘦的猪肉，

葱姜备用，注意不需要用太多，有人说有饺子味儿，原因就在这儿

葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜，不需要搅拌的太烂，成肉泥状即可，个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白，而且没有肉劲，但是必须剁成泥

加鸡蛋清一个，鸡蛋黄留着备用

取猪肉1/5量的水淀粉，要舍得放淀粉哦

倒入猪肉泥中，用手抓均匀

放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒

用水冲洗的纱布放在案板上（这样不粘），并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中

压气后，包好

蒸锅烧水，大火25分钟

蒸好后取下纱布

表面均匀涂于鸡蛋黄液，等待热熟，注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦

我涂了两遍

凉好后切片即可食用，不需要加其他调料就很鲜美了