怀念儿时的味道,有点酸有点甜,夹根油条就是绝配——米饭饼
大米淘净,沥干水份,磨成非常细致的米粉(硬质的米要用水泡2小时以上,软质米可以泡1小时或者不泡)。
取1/3左右的米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55g,迅速搅拌均匀,放凉
将粉浆与其余米粉和酵母倒入面包机内,加适量清水,先择发面团,开始发酵
平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度。平锅中放一小久温水,将调好的粉浆用舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。
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