饼干因为制作比较简单,所以我特别喜欢,而在众多的品种里,酥饼是我觉得最容易的,基本就是零失败。这次做的核桃酥饼,不但在表面点缀了核桃,还在原料里添加了现磨的核桃粉,无论口感还是味道都有了更好的提升。其实除了核桃粉,也可以加芝麻粉、花生粉、杏仁粉....等等。
而这个方子,是我第一个记在脑子里的饼干方子,绝对值得收藏,推荐热爱烘焙的新手朋友们一定要试试。
先把一半面粉(55克)铺在烤盘里,160度烤15分钟左右,晾凉备用。
准备30克的核桃仁。
用料理机研磨成核桃碎末。
把所有低粉、泡打粉、小苏打粉、糖粉、红糖混合在一起,过筛至盆里。(红糖要事先用工具碾碎大的颗粒)
加入盐和油。
用双手搓成均匀的松散颗粒状。(我一次性手套用完了,所以用筷子拌了拌,对比成品,没有太大的差别)
加入鸡蛋拌匀,翻拌均匀。
团成面团,包起保鲜膜,放在室温下松弛30分钟左右。(团成团即可,不要过度的揉面)
把面团分成每个约20或者25克,揉成团放在烤盘里。(约20克的可以做16个,约25克的可以做12个)
用大拇指在中间按压一下。
点缀上核桃仁。
放入预热好的烤箱150度,上下火烤约15分钟,关火后再焖10分钟即可出炉。
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