吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
吉利丁比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。
吉利丁粉倒入20克凉水中,泡发。注意不要搅拌。
牛奶倒入小煮锅,加入草莓粉,白砂糖,搅拌均匀。
将上述混合液加热后关火,把泡发的吉利丁粉倒入,用余热将其融化,搅拌均匀,制成布丁液。
温热的布丁液倒入容器,放在室外或冰箱里,冷却一小时,待全部凝固便可食用。
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