巧克力熔岩蛋糕

步骤1/12

将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。

步骤2/12

放冰箱冷藏备用。

步骤3/12

将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。

步骤4/12

将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。

步骤5/12

加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。

步骤6/12

可可粉和低筋面粉混合后过筛。

步骤7/12

将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。

步骤8/12

用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。

步骤9/12

取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。

步骤10/12

用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。

步骤11/12

取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。

步骤12/12

烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。