清蒸豆豉鲫鱼

步骤1/8

把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。

步骤2/8

然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。

步骤3/8

把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。

步骤4/8

把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。

步骤5/8

取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。

步骤6/8

把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。

步骤7/8

10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。

步骤8/8

起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。