香蒸刁子鱼

步骤1/9

刁子鱼很难饲养，一般在市场买到都是野生的居多。温水洗净后备用。

步骤2/9

材料备齐。剁椒看个人喜好，不放味道也不差的。

步骤3/9

葱白、蒜米、小红椒切碎放在一起，姜块切丝。葱叶切碎备用。

步骤4/9

在切碎的调料里加入剁椒，和少许味精，适量花生油拌匀。现在很多人不敢食用味精，其实大可不必，味精本是粮食做的，适当使用无碍。

步骤5/9

准备花雕酒和鱼露。

步骤6/9

鱼干装盘，铺上姜丝。淋上少许花雕酒，和鱼露，看个人口味咸淡，还可以适量滴一些生抽。

步骤7/9

把辣椒调料铺上。

步骤8/9

水开后，放入锅内开蒸。大火蒸25分钟。

步骤9/9

蒸好之后，关火，把小葱撒上去，盖一下锅盖，蒸发一下葱味，更香。