回到北方的第一天,似乎一瞬间蒸发了身体储存的水分,迫切需要来一碗热气腾腾的汤。吃够了一个春节的大鱼大肉,青菜汤是最好的选择,随手捏几个豆腐丸子,又简单方便。这一清二白的汤水营养味道就这样刚刚好。
芥菜微苦,有很好的清凉解毒功效。
材料备齐。豆腐选用的是卤水豆腐,肉末选偏瘦的猪肉绞碎。姜和大葱少许切碎。
芥菜叶子切碎备用。
把豆腐、肉末、姜葱末、虾米、鸡蛋放在容器里。
戴上手套,把豆腐捏碎,馅料拌匀,越细越好。
在馅料里加入一小勺黄酒,少许白糖、胡椒粉、盐、鸡精和花生油,两汤匙的生粉朝一个方向拌匀。
捏成大小合适的丸子。
在锅里加入适量的水,待水烧开了,把丸子一个个滑入,大火煮10至10分钟丸子成熟。
汤里加少许盐和鸡精,几滴花生油,放入芥菜,大火滚一滚就可以出锅了。
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