黄面发糕的做法_家常做法_怎么做好吃

在我妈妈的妈妈的妈妈的老家，每到春节，都要做黄米面年糕，金黄色的年糕，有年年高吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。妈妈每到春节，都要做年糕。今年可以在妈妈的指导下，我做的年糕。

步骤1/12

干大黄米面和白薯上笼蒸熟，趁热把大黄米面和白薯混合均匀，活匀后埋入面粉里醒发，醒发过程中会有水份析出，要有小麦粉吸收水份才能保证黄米年糕醒发好，醒发时间为5-7天（醒发过程要经常查发，发现年糕外壳有裂纹就证明已醒发）。醒发好的年糕就这样。
步骤2/12

尽量去掉年糕外壳上的小麦粉，掰开后看看，颜色是不是很好，一次吃不完，余下的放入面粉里保存。
步骤3/12

掰下的这块年糕会有小麦粉形成的外壳，揉匀就可以。
步骤4/12

取下一块揉拍成园饼型。
步骤5/12

这次的量做了三个，淡淡的黄色小饼，不错。
步骤6/12

热锅，加入少许油润锅，煎这年糕不需要太多的油。
步骤7/12

放入油锅后轻轻晃动锅，不要糊底。
步骤8/12

等一面稍硬后翻面。
步骤9/12

这时再放入第二个，还是轻轻晃锅，和第一个的方法相同。
步骤10/12

依法，三个全放入了。
步骤11/12

第一个好个，看看，不错吧。
步骤12/12

全部好了，完成。