过年吃西餐,也很不错!
学做了一道香烤法式羊肩排,
与大家分享。
说是烤,其实还是煎——
简单调味,煎到7、8成熟的法式羊排,
抹上一层甜甜辣辣的酱汁,
再裹上一层金黄香酥的面包屑,
味道层次多样,
香酥可人,口感鲜嫩,
十分独特。
锅中不放油,加入适量面包糠,小伙慢慢焙烤至金黄酥脆,放凉备用;
将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀,成酱汁备用;
法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了,不过不太容易买到),两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);
烧热煎锅,加入适量色拉油,待油温升高后,下入羊排,两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度,我觉得7分熟口感比较好);
取出羊排,均匀涂抹一层芥末蜜汁;
再撒上一层面包糠,装盘即可。
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