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蜜汁排骨

蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜，这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的，最近忙于工作，忙于孩子，积压下好多菜都没有时间发，趁着单身的时间好好整理下。
这道排骨菜话可以留着春节宴客啊，不止是有诱人的色泽，更有甜蜜的滋味，吃完大吮手指都不过瘾哦。

厨恋恋私房菜
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难度普通

口味酸甜

工艺炸

时间2小时以上

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

蜜汁排骨热量：1056 千卡

脂肪：20.4克
蛋白质：18.3克
碳水化合物：1.7克

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食材主料/辅料

排骨 400克、淀粉 100克、老抽一勺、料酒 5毫升、盐 2克、胡椒粉少许、花椒粉少许、蒜粉少许、植物油 500毫升、白糖 30克、麦芽糖一大勺、香油少许、芝麻适量、水半碗

蜜汁排骨的做法步骤

步骤1/7

排骨泡清水中半天，中途换水2、3次
步骤2/7

把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
步骤3/7

盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
步骤4/7

腌制好的排骨裹上淀粉
步骤5/7

锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
步骤6/7

把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
步骤7/7

完成。

小窍门

爱唠叨：
1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；
2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；
3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。

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