港式菠萝包

步骤1/14

面包机中倒入除黄油外的所有面包材料（食材明细中的主料），启动揉面大概25分钟左右。

步骤2/14

在揉到10分钟时放入黄油，面团揉至扩展阶段，便可在温度 28度左右的环境进行发酵。

步骤3/14

发酵到2倍大，用手在面团戳一个洞，洞口不会缩即可。

步骤4/14

揉面排气分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。

步骤5/14

这时可以准备菠萝皮（食材明细中的配料）。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

步骤6/14

分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

步骤7/14

倒入低筋面粉，用勺子轻轻翻拌均匀，不要用打蛋器了。

步骤8/14

拌至光滑不粘手即可，如果仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。面案上施薄粉，把菠萝皮分为5份。如果揉面团前先制作菠萝皮也可以，制作完冷藏备用即可。

步骤9/14

下面开始包裹菠萝皮，把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。

步骤10/14

右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。

步骤11/14

收口向下，菠萝皮包好了。

步骤12/14

在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。

步骤13/14

用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

步骤14/14

划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2倍左右大，放入预热好的烤箱，170-180度烤15分钟左右，菠萝皮表面上色即可。