青菜含有大量的维生素和纤维.长期不吃青菜容易引起便秘、维生素缺乏等症状，影响孩子的健康。青菜菜花更是营养价值极高，对于发育期的孩子来说，是补充必需营养的最佳途径之一。
选购青菜,以新鲜、脆嫩、叶绿和无虫咬、无疤痕的为好。烧食以叶多的品种为好，炒、腌以梗多的品种为好。如想吃到嘴里酥软，可先将青菜放到油锅里煸炒，炒透之后放盐。若想吃带脆性的青菜。在青菜放入锅内时即放盐。
青菜用流动水不断冲洗，去除残余农药；青菜冲洗干净后，沥干水分备用；
干红辣椒剪碎，备好花椒；
炒锅倒适量油烧热，转小火，将干红辣椒碎、花椒放进锅里爆香；
将青菜倒进锅里，用大火迅速翻炒10S；
关火，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
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