小芋儿炖琵琶腿

步骤1/11

干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净

步骤2/11

把琵琶腿用到刺透，多刺几个口，以便入味

步骤3/11

凉水入锅焯水去除血沫。

步骤4/11

小芋头去皮备用，去皮后浸泡的水中谨防氧化变色

步骤5/11

锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色

步骤6/11

倒入黄酒，黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩

步骤7/11

加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色

步骤8/11

加开水没过鸡腿，

步骤9/11

放入芋头和香菇

步骤10/11

大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时，放入盐继续小火炖5分钟左右以入味。

步骤11/11

最后放入青椒片，翻炒均匀即出锅。