黄焖鸡

步骤1/25

将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。

步骤2/25

备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

步骤3/25

泡好的木耳撕成小片。

步骤4/25

放盐。

步骤5/25

放料酒。

步骤6/25

放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤7/25

淀粉加水调成糊。

步骤8/25

将鸡块倒入淀粉糊中。

步骤9/25

使鸡块均匀挂上糊。

步骤10/25

炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。

步骤11/25

鸡块依次全部放入。

步骤12/25

炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。

步骤13/25

炸至金黄色捞出。

步骤14/25

装入蒸碗，放入酱油。

步骤15/25

将盐均匀撒入鸡块上。

步骤16/25

淋入料酒。

步骤17/25

放葱姜。

步骤18/25

放八角、桂皮。

步骤19/25

放入适量水（大约两汤匙半）。

步骤20/25

轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。

步骤21/25

蒸好的鸡块。

步骤22/25

用平盘盖在蒸碗上。

步骤23/25

将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。

步骤24/25

加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。

步骤25/25

浇到鸡上即可。