清炖排骨，用女儿的话说，就是用白水煮排骨。极简单的一道汤菜，也是极其鲜美的一道汤菜。
炖好后的排骨不加任何的调味，只需带上一小碟豉油，用煮好的排骨蘸着吃，汤里加上少许蔬菜，放上一点胡椒粉，吃排骨喝汤。这就是女儿最喜欢的排骨吃法。
准备好食材。
小排骨焯水逼出血末，捞出备用。
锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。
放入葱段、姜片。
加入料酒，大火烧沸，转小火。
小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。
根据自己口味加入食盐
挑出葱姜不用。
加入自己喜欢的蔬菜。
稍煮至断生即可。
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