家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

桂花炒红果

炒红果是老北京的小吃，名字叫炒红果，其实不是炒的，而是熬煮的，是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感，消食开胃又好吃。今年我做了很多的桂花酱，于是在山楂季，这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用了冰糖，个人认为加冰糖味道更好，尤其是加了自己做的糖桂花，香味很浓郁，自己做的桂花酱让这款老北京小吃变成了咱家的私房菜啦

万山红02
11716人浏览 / 166人收藏

难度简单

口味酸甜

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

食材主料/辅料

山楂 500克、冰糖 150克、桂花酱适量

桂花炒红果的做法步骤

步骤1/8

新鲜山楂清洗干净。山楂也叫红果。挖去蒂和核，
步骤2/8

全部挖好的山楂备用。
步骤3/8

冰糖料理机打成碎粒放入锅中，这样容易熬化，加水约100克
步骤4/8

熬至冰糖碎完全融化，并熬煮的糖液稍微粘稠
步骤5/8

加入山楂小火熬煮大约10分钟
步骤6/8

熬好后糖液基本成糖浆状。
步骤7/8

稍微凉至温热，加入糖桂花，不要过早加入，否则桂花味道会因温度太高散发，香气就不够浓郁啦
步骤8/8

搅拌均匀后让其自然腌制半天，让桂花的香味被山楂吸收。就可以享用啦

小窍门

1、因山楂煮久了会太烂而不能成型，所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂，放入山楂煮10分钟左右就行啦。
2、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减

家常菜菜谱分类 >>

炒红果的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有