猫爪棉花糖

步骤1/12

准备材料

步骤2/12

把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

步骤3/12

吉利丁片在冰水里泡软备用

步骤4/12

把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡

步骤5/12

37g糖 水 水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化

步骤6/12

吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发

步骤7/12

意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。

步骤8/12

剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里。

步骤9/12

挤出小肉球

步骤10/12

用牙签把气泡弄掉

步骤11/12

挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法

步骤12/12

等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了。