生汆丸子汤

步骤1/22

冬瓜洗净，腐竹泡软。

步骤2/22

备鸡蛋、葱姜、淀粉。

步骤3/22

备肉馅，倒入料酒。

步骤4/22

倒入生抽。

步骤5/22

调入盐。

步骤6/22

调入胡椒粉。

步骤7/22

倒入蛋清。

步骤8/22

放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。

步骤9/22

用工具旋转挖出半圆形冬瓜。

步骤10/22

加工好的冬瓜如图。

步骤11/22

坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。

步骤12/22

煮制冬瓜。

步骤13/22

煮至刚熟捞出。

步骤14/22

坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。

步骤15/22

用小勺舀到锅中汆制。

步骤16/22

丸子依次汆入水中。

步骤17/22

慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。

步骤18/22

放盐。

步骤19/22

放胡椒粉。

步骤20/22

放鸡精。

步骤21/22

滴入香油。

步骤22/22

盛入碗中，撒香菜即成。