今天,女儿放假在家,于是买点虾给大家补钙。原本是想做白灼,那样方便无油烟,最后还是决定做油焖虾。不过这次做的方法改了一下,不放那些比较重口味的调料,突出虾子自己的清甜海鲜味。
虾子买回来先用水清洗干净。
然后用剪刀把虾头前面部分和尾巴剪掉,以免吃的时候伤到嘴巴。
锅里烧干水,倒进适量的花生油烧热,把弄干水分的虾小心的放进去里头,用热油炸一下。
这个过程大概需要8分钟,火开成中火就好,炸好的虾子看起来比较透明,肉和皮是分开的。这时候可以把虾捞起来,油过滤掉。余下的油另外盛起来,可以用来红烧鱼什么的。
锅重新热,放一点点花生油,然后先把姜片放进去炒一下,再把葱头和蒜头放进去炒香。接着倒一勺子鲍鱼汁进去。
然后把炸过的虾子倒进去,翻炒片刻就可以了。
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