咖喱是一种以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。花菜质地细嫩，味甘鲜美，再配上咖喱的香气更入味好吃。
鸡脯肉洗净后切成1厘米大小的肉丁，葱切段备用。
炒锅倒油烧热，下葱段煸出香味后放入鸡丁煸炒熟。
放入约一匙的咖喱粉翻炒均匀。
倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟。
白花菜和青花菜撕成小朵后放水里洗净。
洗好的双花菜放入沸水锅里焯焯水。
汤汁略收汁后调入适量盐和少许鸡精调味。
放入双花搅拌均匀让汤汁均匀裹住花菜，收完汁后即可关火装盘食用。
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