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冷冻浓缩橙汁含维生素C

冷冻浓缩汁和现成橙汁饮料相比含有更多活性维生素C,因为维生素C非常容易受到破坏,而且现成橙汁饮料经过了更多的加工处理。橙汁一般采用冷冻浓缩和现成的硬纸盒再包装的形式销售。现成橙汁饮料包括了用非浓缩橙汁、巴氏法灭菌法、浓缩橙汁以及非巴氏法灭菌法制得的产品。研究表明,所有橙汁中人体易于吸收类型的维生素C含量都随着时间而下降,平均每天降低2%。但是,研究人员指出,和冷冻浓缩橙汁相比,现成橙汁样品在研究期间要失去更多有效的维生素C。当样品才制备完成时,冷冻浓缩橙汁样品每杯含有86毫克维生素C,四周后降低到39至46毫克。而现成橙汁饮料样品刚打开时每杯含有27至65毫克维生素C,当四个星期有效期到了之后降低到0至25毫克。现成橙汁饮料在消费者购买和消费期间会使去大量有效的维生素C。由于要直接加热导致维生素C破坏会造成打开时维生素C的含量更低。他们还指出,采用塑料包装的现成橙汁饮料会加速上述过程的恶化,因为这些样品和冷冻浓缩橙汁样品相比长时间暴露在空气后维生素C更易失去。冷冻浓缩橙汁最好在用水稀释后的一周以内饮用。如果人们选择现成橙汁饮料,那么最好选用离到到有效期至少还有三、四周的产品,并且要在打开包装后的一周以内饮用。

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