抗衰老抗癌双重作用食品

三、具有抗衰老、抗癌双重作用的食物

为了有效地延缓衰老和抵御癌症，我们必须摄取更多的抗氧化物。那么哪些水果和蔬菜含抗氧化物最为丰富呢?现代营养学告诉我们，三大强力抗氧化物是维生素e、维生素c和β一胡萝卜素（维生素a）。

β一胡萝卜素最佳的食物来源（可转换成维生素a）是牛肝、胡萝卜、豆瓣菜、卷心菜、西葫芦、甘薯、瓜类（西瓜、香瓜）、芒果、番茄、椰菜、橘子、芦笋、杏、番木瓜等。

维生素c最佳的食物来源是辣椒、大枣、豆瓣菜、卷心菜、椰菜、花椰菜、草莓、柠檬、猕猴桃、豌豆、瓜类、橙子、葡萄柚、番茄、马铃薯等。

维生素e最佳的食物来源是芝麻、向日葵子等，还有玉米、花生、蚕豆、豌豆、麦胚、鱼类、甘薯，素食者及妇女要多食用。

维生素a、维生素c与维生素e一起食用能够增加效果。同时增加锌、硒元素的摄入会起协同效果。富含硒的食品大蒜、洋葱、金枪鱼、卷心菜、全谷类、芝麻、红葡萄、乳类、蜂蜜、蛋黄、蘑菇、牛肝与鸡肉等。富含锌的食品牡蛎、山核桃、羔羊肉、豌豆、青豆、小虾、花生、巴西坚果、全麦谷物、蛋黄及杏仁等。在配制饮食时，最好将多种维生素及微量元素搭配一起，以增强抗氧化物的效果。