牛奶＋豆浆双重作用补钙更好

不知从什么时候起，流传一种错误说法牛奶不能和豆浆一起喝。

究其理由，一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。但豆浆中胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收。

另一种说法则来自于“蛋白质浪费”。但只要细细分析，就能找出漏洞。

首先，一袋牛奶含有的蛋白质，按2。9％的国家标准计算，250克牛奶不过是区区7。3克，只相当于轻体力活动成年男性一日蛋白质推荐供应量的10%，女性推荐量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%，一大碗300毫升的豆浆，不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加，仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，怎么能算是过量呢？

一袋牛奶，一大碗豆浆，加上两片面包（约相当于60克面粉），总共可提供19克蛋白质。按照平衡膳食的原则，早餐应当提供1/3的优质蛋白，应当是22~25克。可见，所谓牛奶加豆浆造成蛋白质营养过剩之说，根本不成立。我们再来看看其他成分

牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁。牛奶中维生素a丰富，而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素e和维生素k较多，而牛奶中这两种维生素比较少。牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女的钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素d。