北欧美味:“鱼”乐无极限

腌过几年的鱼的味道一定难以想象吧？黑鳕鱼便常常被长时间腌制，因为它是经济鱼类，在海水里野生，捕捞量很大，属鱼里的平民，一时无法贩售掉，需要储存。腌制是其一，另外是干制。长时间腌制的鳕鱼咸味入骨，北欧人要把鱼长时间浸在清水中，然后大火蒸煮，拌以熟胡萝卜、土豆块，入口的味道其实蛮好，很渔家味，有乡宴之感。

在冰岛、挪威等国家，很多渔村道旁都有“人”字形的晒鱼架，要干制的鱼就挂在上面。鱼架高七八米，长十几至几十米，密密麻麻的鱼垂挂其上，是当地特有的一景。在海边童话般美丽的小渔村，晒鱼架很有些生活气息。令人惊奇的是，晾晒的鱼虽无头无内脏，但一般没有防腐处理，风吹雨淋几个月，竟不腐不烂。硬硬的鱼干，渔民们说它们如凶器一般。可以晾晒的鱼有很多种，像鳕鱼、鲱鱼、鲨鱼及鲭鱼等，鱼里的贵族三文鱼是不会有这种命运的。这些鱼干在水中浸过后，配上各种调味，风味别致，一样有人青睐。不过，这些干鱼大多要长途跋涉，远赴重洋。北欧人有吃鲜鱼的天时地利，鱼干主要是出口。

北欧的特色美食大部分是海洋之味，这里各国鱼的种类大致相同，在细微之处，各有其妙。像在芬兰，在赫尔辛基要品尝波罗的海青鱼；西岸的城市有秋季时烧烤的鳗鱼；中部萨沃地区的鱼馅面包也是最有名的独特食品，里面夹着鲈鱼或红鳟鱼和肉，汁多味美。而挪威的三文鱼或是鳕鱼汤也鲜美无比。新鲜的鲱鱼加香料稍稍腌制便可佐以洋葱入口，它还是荷兰人喜爱的特色美食呢。尊贵的皇帝蟹更是蟹中之君。还有冰岛的白酒腌鲍鱼、美味鲱鱼和各种贝类，直鲜到让人头晕。同时三文鱼、白鱼和青鱼等的鱼子也是美食家的佳肴。鱼子有红、白、黑三色，色彩鲜明，各自彰显个性。适季的龙虾聚会更是美宴之时，龙虾加盐和香料煮熟，是很多食客的最爱。

北欧的风情餐厅很特别，像船餐厅，餐厅是船，又泊于海边，吃的是海鲜，窗外是大海。还有海盗餐厅，在古旧的海盗屋有扮成海盗的侍者，身披长斗篷，手拿长剑，食客也要扮成海盗，模拟当时宴饮的场景，连餐具形状都粗放豪爽，兴致高时，海盗侍者还会高唱一曲海盗之歌，食客也要随声附和，像是个有趣的游戏。到了北欧，这些美食的风情之旅，还真不该错过。