多吃川菜真的就能有效预防中风吗?

疯狂吃辣

小心因此吃多了盐

“但要注意的是，因为和心脑血管疾病相关的危险因素很多，膳食因素只是其中之一，所以并不是光膳食模式就能决定一切。”“即便是在膳食因素中，不过影响因素所占的重要性也是不同的。”

以辣椒素为例，曾经看到一些相关的研究报道，其中提到辣椒素对于血管的保护作用，而通过辣椒素本身对于血压调控、血管内皮保护都是有一定作用的。不过在卒中预防中，即便都是危险因子或者保护因子，不同的因子所占的比重是不同的。

“比如盐摄入过多，这个和血压的关联已经很清楚了，它的相关因子可能达到1.8，也就是接近2倍，那么饮食中是否控盐，对于预防高血压和脑卒中，就有非常重要的意义。”，而关于辣椒素和高血压、卒中之间的关联性，目前还缺少更进一步的研究数据来证实，所以这是一个很值得期待的研究方向，但距离应用于临床还有距离，更不用说

“而且值得关注的是，现在重辣的菜肴大都重口，很多同时也是重油、偏咸的口味。就拿川菜来说，在麻辣之余，油盐的摄入也不少。而过多摄入脂肪和盐分，和心脑血管疾病之间的联系是更加明确的，所以像网上那种‘不如吃川菜防卒中’的说法就靠不住了。”如果不加注意，或许你才吃了少许的辣椒素，却已经吃进了更多的油脂和盐，而后者对血压、卒中的影响更大，在这种情况下，就可能保护不成，反而受害了。此外，不同种族、不同人群，在不同的遗传易感性情况下，不同的外界饮食的影响也是不一样的。