食用山芋益于防癌

日本鹿儿岛县盛产山芋，其所产山芋大多用于制造淀粉，每年制造淀粉而产生的副产物山芋渣约有20万吨，这些山芋渣都是被作为废物处理的。出于循环经济的考虑，鹿儿岛要解决山芋汁及山芋渣的再利用的问题。为此，他们委托道冈攻专家研究这些废物的再利用。

道冈专家曾在德国从事过山芋内含物质抑癌的研究，并有一些初步研究成果。

山芋汁和山芋渣有防癌效果

道冈专家对鹿儿岛进行了流行病学调查后发现，在山芋食用量多的川内市，癌症死亡率明显较低。

于是，他专门进行了研究。结果表明，山芋中的“山芋食物纤维”能将我们吃进体内的致癌物质及肝脏代谢的有害物质排到体外，因而它有抑制癌细胞发生的效果。