六种导致肥胖的饮食因素

一、进食速度快：胖人大多食欲好，进食速度快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼，不能成为食糜而敷贴于胃壁，所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，从而引起食欲亢进。此外，由于过快进食后血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时，往往已经吃了过多的食物。
二、零食不断：有些胖子，特别是儿童和年轻女性肥胖者，看起来正餐量并不多，但零食不断，从而造成总热量大大超标。
三、不吃早餐：许多女性采取“饥饿减肥法”，企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥的目的。结果却事与愿违甚至适得其反，因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强；从而促进食物吸收。由于整个上午空腹时体内储存的能量的保护机能增强，丰盛的午饭很快吸收，形成脂肪，久而久之导致肥胖。
四、晚餐过盛：很多人因时间原因，习惯早餐、中餐吃得简单，一到晚上，家人团聚，时间充裕，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌。实际上，这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂。傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上。不久，人便肥胖起来。
五、吃糖过多：过去，人们普遍认为，食物中的脂肪是导致肥胖的主要因素。其实，脂肪所提供的热量不会很快促进体内脂肪的合成，而脂肪要分解时产生的甘油还可抑制脂肪的储存堆积。食糖不但易于吸收，而且能增强脂肪生成所需酶的活性并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积。
六、偏食：偏食能导致营养摄取方面的不平衡，使一些营养素缺乏。就目前所知，缺乏B族维生素便能导致肥胖，因为B族维生素能使脂肪变为能量。而导致B族维生素不足的原因与现代生活方式有关；不仅米、面加工过于精细，瓜果、蔬菜的摄入量也不足。参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等，这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。