无麸质饮食对健康无益？

为了迎合这种趋势，企业推出了大量的新食品和饮食方案，将曾经的小众时尚变成了新的食品大类。研究公司尼尔森（nielsen）列出了超过75种食品制造商在食品包装上标明的健康保健主张。长期以来的饮食标签包括低脂和低糖，现在又有众多新标签加入，比如“低碳水化合物”、“全天然”、“有机”、“非转基因”、“不含乳制品”、“含益生素”和“不含激素”等等。

但批评人士称，有些标签具有误导性。例如，不含反式脂肪酸的标签出现在牛奶等产品上用来暗示这是一种更好的产品，而批评者称牛奶根本就不会含有这种会导致动脉阻塞的人工反式脂肪。“真正的蔗糖”和龙舌兰糖浆现在也经常出现在标签上，但学术研究显示这些原料与高果糖玉米糖浆有同样的坏处（糖浆制造商对这些坏处存在异议）。据尼尔森公司称，标有不含高果糖玉米糖浆的产品的销售额在过去四年增长了45%，达到9.21亿美元。

许多营养学家称，他们最大的担忧是现在无麸质点心与甜点的种类太多。华盛顿倡议团体公共利益科学中心（centerforscienceinthepublicinterest）的营养政策主管伍坦（margowootan）称，如今无麸质的时尚实际上已经危害到人们的健康，因为现在有各种各样的无麸质垃圾食品。无论你的甜甜圈是不是无麸质的，它依然是甜甜圈。