日常生活中我们要注意饮食健康，首先就要重视饮食的科学烹饪的，在饮食的烹饪过程中，为了不让食物中的营养流失同时也不让食物产生致癌物质，那么我们在烹饪的时候要注意哪些问题呢?
1、鱼、肉不可烧焦
科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。
2、多吃具有根茎的蔬菜
萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶，能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用;白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。
3、蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃
由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。
4、烹调时，作到旺火、急炒、快盛
这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C，此外，还应少用蒸煮方法。
5、不要挤出菜汁
菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。
6、适当用点醋
烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。
上面的这六个方法我们看着其实是特别的简单的，但是要真的能发挥作用还是要在饮食中慢慢的渗透，这样我们才能更好的保证我们的健康的。
